该文章首发于2018年5月31日

无独有偶，食品安全卫生频出问题

5月28日，有媒体曝光了网红火锅小龙坎的“口水油”事件。小龙坎在长春、南昌、哈尔滨等地的3家加盟店后厨，存在循环使用老油、刷猪血给酸肉上色，以及将餐具、拖把一起洗等食品安全问题。至此，小龙坎由“网红”陡然变身为“网黑”。

无独有偶。早在去年8月，海底捞就因食品安全卫生问题被推上了舆论的风口浪尖。海底捞北京劲松店、太阳宫店被爆出存在老鼠爬进食品柜、簸箕与餐具同池混洗、用火锅漏勺掏下水道等问题。

另外，小编了解到，小龙坎、海底捞、呷哺呷哺等火锅界大牌，都在疯狂扩张中。海底捞门店2018年预计新增180至220家门店。而呷哺呷哺截止2017年底，共有738家门店。覆盖13个省、79个城市，以及北京、上海、天津3个直辖市。

对此，中国食品产业分析师朱丹蓬，在近日接受采访时表示：“食品安全问题，是连锁火锅品牌高速扩张背后的一大隐忧，店开的越多，‘定时炸弹’就会越多。”

此前，WHO也指出，全球每年有多达6亿人因食物污染而导致中毒或患病，每年造成约42万人死亡，其中5岁以下儿童就占近1/3。足以见食品安全卫生问题的严重性，解决这个问题的一个关键就是提升企业、员工和个人的食品安全卫生意识。而随着技术的飞速发展，VR食品安全培训将是个不错的解决方案。

VR培训，为食品安全提供解决方案

据悉，为了让用户了解食品卫生和厨房健康与安全，提升用户食品安全意识，以预防食物中毒，诺丁汉大学的数字研究小组，正在制作一款VR厨房类游戏《The Corrupt Kitchen VR》。游戏中，玩家必须完成卫生烹饪的任务，要遵循健康和安全的规则：

1.打理好个人卫生和厨房清洁；

2.确保食品原料的质量；

3.游戏中所有员工均需按照以上指示进行操作；

4.生产的食物越多，餐厅赚得的钱就越多，游戏分数就越高。但如果忽视卫生，就会产生相应的风险，比如扣分。

游戏的难点在于，玩家会迎来源源不断的顾客，因此可能会手忙脚乱。但即使在这种情况下，玩家也必须保持厨房内卫生的干净整洁，比如勤洗手、拖地板和赶走老鼠，从而顺利完成游戏任务。此外，游戏还允许第二个玩家加入，该玩家将充当卫生健康检查员的角色。健康检查员将承担，评估厨师工作是否合格的职责。当厨师的卫生不合格时，检查员可以对其进行罚款。

如上所述，这款VR厨房培训游戏，如果用于员工培训，还可以帮助其提升心理承受力，例如调节好客流量大时，不停地做菜、出菜所带来的心理压力。遗憾的是，目前这款游戏尚处于开发阶段，暂未公布发售时间。

不过，对于备受关注的食品安全问题，这至少已经给我们提供了参考：如果能够将VR技术应用到食品行业，或许会让大家不再对食品安全问题过分担心。在VR食品安全培训中，用户可以在各种场景中，应对实际食品制作中可能出现的各种情况。当然，也会犯各种错误，并看到后果的严重性，可以从中吸取教训、积累经验。

小编相信，随着技术的进步，开发成本的降低，有关VR食品安全培训内容的研发会更多、更精，不同企业根据特定的场景需求，还能定制VR培训内容。而这对食品安全卫生问题的解决将是一大助力。

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